Diri kole ak pwa - Reis mit Bohnen

3 Tassen Reis

1 Tasse Bohnen

Zepis

Öl

Salz und gekörnte Brühe nach Bedarf

Die Bohnen in reichlich Wasser mit etwas Öl und einem Teelöffel  Zepis zum Kochen bringen und weich kochen lassen. Am besten einen Schnellkochtopf verwenden. Danach die Bohnen abgießen und abtropfen lassen, das Kochwasser aber auffangen. Öl in einem Topf erhitzen und die abgerpften Bohnen darin kurz anbraten. Zepis nach Geschmack zugeben und kur mit braten lassen. Danach Salz, gekörnte Brühe und 6 Tassen Flüssigkeit zugeben. Die Flüssigkeit besteht aus dem aufgefangenen Bohnenwasser und Wasser. Alles zum Kochen bringen und den (gewaschenen) Reis zugeben. Sprudelnd und ohne Deckel Kochen lassen. Wenn die Flüssigkeit fast verkocht ist, zugedeckt auf kleinster Flamme weiterköcheln lassen bis der Reis gar ist.

Dazu passt  „Sos vyann“

Mais (Mayi) und Bulgur (Ble) kann genauso zubereitet werden. Bei Mais benötigt man die 3-fache Menge Flüssigkeit und bei Bulgur knapp die 2-fache Menge.

Sos pwa - Bohnensoße

1 Tasse Bohnen

2 Liter Wasser

2 Esslöffel Öl

2 Knoblauchzehen

1 kleine/dünne Stange Porree

¼ grüner Paprika mit 4 Nelken gespickt

Kräuter (Petersilie, Thymian...)

1 Teelöffel Butter oder Margarine

Salz

Gekörnte Brühe

Chillipulver, wer es etwas scharf mag

Die Bohnen in den 2 Litern Wasser mit Öl, Knoblauch und Porree zum Kochen bringen. Auf kleiner Flamme köcheln, bis sie weich sind. Bei Bedarf Wasser nachgiessen. Die Bohnen sollten beim Kochen immer gut mit Wasser bedeckt sein. Am besten einen Schnellkochtopf benutzen (je nach Bohnen 20-40 Min.), weil es sonst 3-4 Stunden braucht. Man kann die Bohnen auch über Nacht einweichen und damit die Kochzeit etwas verkürzen (auf etwa 2 Stunden). Nach dem Kochen die Bohnen etwas abkühlen lassen und mit pürieren. Die Bohnen nun wieder zum kochen bringen, Paprika, Kräuter  und die Butter dazu geben und mit Salz, gekörnter Brühe und Chillipulver würzen. Köcheln lassen, bis die Soße sämig ist.

Hinweis: Beim Kochen der Bohnen KEIN Salz verwenden, da sie sonst nicht weich werden.