3 Tassen Reis
1 Tasse Bohnen
Zepis
Öl
Salz und gekörnte Brühe nach Bedarf
Die Bohnen in reichlich Wasser mit etwas Öl und einem
Teelöffel Zepis zum Kochen bringen und
weich kochen lassen. Am besten einen Schnellkochtopf verwenden. Danach die
Bohnen abgießen und abtropfen lassen, das Kochwasser aber auffangen. Öl in
einem Topf erhitzen und die abgerpften Bohnen darin kurz anbraten. Zepis nach
Geschmack zugeben und kur mit braten lassen. Danach Salz, gekörnte Brühe und 6 Tassen
Flüssigkeit zugeben. Die Flüssigkeit besteht aus dem aufgefangenen Bohnenwasser
und Wasser. Alles zum Kochen bringen und den (gewaschenen) Reis zugeben. Sprudelnd und ohne Deckel
Kochen lassen. Wenn die Flüssigkeit fast verkocht ist, zugedeckt auf kleinster
Flamme weiterköcheln lassen bis der Reis
gar ist.
Dazu passt „Sos vyann“
Mais (Mayi) und Bulgur (Ble) kann genauso zubereitet werden. Bei Mais benötigt man die 3-fache Menge Flüssigkeit und bei Bulgur knapp die 2-fache Menge.
