Mayi - Mais

2 Tassen Mais

Zepis

Öl

6 Tassen Wasser

Salz

Gekörnte Brühe (bei Bedarf)

Öl im Topf erhitzen Zepis zufügen und etwas anbraten. Wasser, Salz und gekörnte Brühe zufügen und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht den Mais zugeben und rühren, rühren, rühren. Zugedeckt köcheln lassen, bis es zu Brei wird. Dabei das Umrühren nicht vergessen, daß der Mais nicht klumpig wird.

Sos pwa - Bohnensoße

1 Tasse Bohnen

2 Liter Wasser

2 Esslöffel Öl

2 Knoblauchzehen

1 kleine/dünne Stange Porree

¼ grüner Paprika mit 4 Nelken gespickt

Kräuter (Petersilie, Thymian...)

1 Teelöffel Butter oder Margarine

Salz

Gekörnte Brühe

Chillipulver, wer es etwas scharf mag

Die Bohnen in den 2 Litern Wasser mit Öl, Knoblauch und Porree zum Kochen bringen. Auf kleiner Flamme köcheln, bis sie weich sind. Bei Bedarf Wasser nachgiessen. Die Bohnen sollten beim Kochen immer gut mit Wasser bedeckt sein. Am besten einen Schnellkochtopf benutzen (je nach Bohnen 20-40 Min.), weil es sonst 3-4 Stunden braucht. Man kann die Bohnen auch über Nacht einweichen und damit die Kochzeit etwas verkürzen (auf etwa 2 Stunden). Nach dem Kochen die Bohnen etwas abkühlen lassen und mit pürieren. Die Bohnen nun wieder zum kochen bringen, Paprika, Kräuter  und die Butter dazu geben und mit Salz, gekörnter Brühe und Chillipulver würzen. Köcheln lassen, bis die Soße sämig ist.

Hinweis: Beim Kochen der Bohnen KEIN Salz verwenden, da sie sonst nicht weich werden.

Zepis

Zepis darf bei keinem Essen fehlen. Als "Zepis" bezeichnet man ein Gemisch aus zerstampften/pürierten Knoblauch, Porree und bei Bedarf Chilli-Schoten. Das Gemisch kann man gut in einer größeren Menge vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Konservieren püriert man den Knoblauch und Porree mit etwas Essig und Öl.